岁月如梭，岁月匆驶。这一阶段的工作即将结束，是时候静下心来总结近期的工作了，总结是一段时间的实践工作中产生的比较有鲜明特色的成绩。那么写工作总结需要准备什么？请阅读由励志的句子的编辑为你编辑的年终厨师工作总结2022 ，相信你能找到对自己有用的内容。
年终厨师工作总结2022 篇1
始终以来来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，挺直关系到每一个人的生命平安和健康，努力提高工人们的身体素养的基本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求，仔细贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康平安动身，以维护我厂工作秩序和。稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。详细做了以下几个方面的工作。
一、树立一心一意为厂服务的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。
始终已来食堂工作能严格根据方案上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员专心，工人吃的欢心，老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋勉向上的工作热忱，主动仔细、扎实的工作看法。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上相互关怀，热忱关心。在服务热忱上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。
二、重视饮食、卫生、消防、人身平安工作，严把进货“五关”
为了确保工人的生命平安，保证饮食卫生质量，杜绝一切担心全隐患发生。我们严格根据食品卫生法办事，仔细落实饮食卫生平安条例，制定了系列平安方案，并与全体员工鉴定了饮食卫生平安责任书，成立了饮食卫生及消防平安领导小组，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参加，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的选购中，我们常常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量。购买还实行轮番制，让大家都来参加，实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能用法。在价格上，我们还常常在市场上进行物价调查，避开了多次送货老板的乱报价，为学校节省了很多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让工人们吃好、吃饱，但又不铺张。在餐具消毒中，落实到人，每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒，不定期的进行查岗，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实，在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还常常开展平安大检查，主动排解水、电、火担心全隐患，下雨准时为工人们铺好防滑垫，留意热饭、热汤的保管。因此，始终已来，食堂工作无一例担心全隐患发生，工厂生产秩序稳定。
三、主动帮助各部门完成工作，为训练教学供应后勤保障。
为了维护正常的生产工作，食堂除搞好自己部门的工作外，还主动主动帮助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中，食堂主动为工人们熬预防“流感”药，从伙食上进行调整，从而增加工人们体质，增加免疫力，有效的掌握了疾病的感染与传播。平常遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们预备好款待物品，供应便利。有时因停电故障，造成住宿工人洗水困难，食堂总是在没有任何人通知的状况下主动为他们想方法烧水，以解燃眉之急，由于我们知道工厂的需要，老板的要求，就是我们义不容辞的工作。
四、不断提高饮食质量，让领导放心。
为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、快乐、舒心，我们组织全体员工对工人们就餐食谱进行了讨论与探讨，还依据一年多来的实践阅历和观看平常工人的喜好，对菜谱进行创新，从而对三餐进行养分搭配，制定出科学的就餐食谱，受。及老板的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改进。在早餐中尽量增加花样，让工人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求，让工人们吃到花样，全体员工克服人多，时间紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。食堂里饮食卫生做得不错，领导通过活动看了以后，对学校里食堂工作很满足”等。为了宣扬食堂工作，在工厂开放日中食堂还和其它部门一样，做出了展板，受到好评。
总之，我们的食堂之所以能做到以上几点，是由于全体员工都能把工厂看成是自己的家，一方面，他们都特别珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面，他们都有一颗爱心。但是，我们也还存在一些需要改进的地方。例：要进一步从工人工作需求动身，不断讨论和改进工人们就餐食谱，搞好养分搭配，推出新菜。同时，还要不断改进工作方法，多关怀爱惜工人们，在售饭服务中，留意工作方法和技巧，做到让工人们兴奋而来，满足而归。使食堂工作做更上一层楼。
年终厨师工作总结2022 篇2
公司领导及同事：
大家好！
我是运营部动力项目助理厨师，在我们项目前厨师退休后接手动力项目。由于时间短，工作经验不足，工作中难免有不足之处。请理解。在过去的几个月里，我主要关注以下几个方面：
一、食品生产的质量
在菜品生产中，根据电力公司员工的口味及时调整菜品的生产，以达到满意的效果。比如一些菜（比如重庆辣鸡，水煮肉片等。）制成两种口味，满足不同口味的需求。有些菜，如果人家不想吃，尽量不要做。大家最喜欢的菜基本都是每两周做一次，达到最好的效果。
二、餐厅卫生
餐厅卫生分为两部分。一个是厨房。在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大扫除，每天做一般卫生，定期清理厨房油烟管道，避免火灾。厨房卫生应无死角，冰箱和冰柜应及时清洁和解冻，成品和半成品应得到保护，以避免交叉污染。另一大片是餐厅的用餐区。工作时，餐厅的桌椅每天都用玻璃水擦洗，保持地板整洁，窗户光洁，为用餐人员创造一个舒适的环境。
三、严格控制食品卫生
从进货的验收，半成品的加工，到菜肴的制作，都是严格按照操作规程进行的。餐具、用餐工具和容器必须每天清洗消毒，每月彻底清洗消毒一次。
四、员工的管理培训
在这两个月的工作中，员工接受了安全、质量和卫生方面的培训，使每个人都有足够的安全、质量和卫生知识。正常工作中，因为项目人员少，工作复杂，不能做厨师，但作为内部经理，一定要和大家紧密配合，就像一块砖，需要移动的地方。
五、经常与甲方沟通，根据用餐人员的意见及时调整工作中的不足，通过我项目全体员工的努力，达到电力公司员工和领导的一致认可。
以上是我这两个月的经历和成绩。如有不足，请指正。
年终厨师工作总结2022 篇3
尽管今年厨师工作中的成就稍显平庸却也是为了酒店的发展而不断奋斗，只不过面对经营状况的改善的确难以在短时间内提供合理的建议，但是作为厨师的自己仍需坚守在岗位上并烹饪出令客人满意的菜肴才行，为了达成这种目标需要对今年的厨师工作进行总结从而分析出自己存在的不足并将其改正过来。
通过网络教程的学习以及其他厨师之间的交流积累了不少烹饪经验，由于自己并非是专业班子出身导致很多高深的烹饪技巧都没能完全掌握，纵然在基础的厨师工作中表现得还算不错却终究难以在酒店有着更大的发展空间，本着提升潜力的目的让我在工作之余通过网络教程观看其他的专业厨师如何进行烹饪，然后自己平时烹饪的时候也会尽量进行复制并寻求对现阶段厨艺的突破，由于今年将注意力集中于家常菜的烹饪之中导致对这类菜式有了更深的理解。为了防止独自探索产生的思维局限性导致我经常会与相处较好的厨师进行工作中的交流，尤其是看似简单却难以进行模仿的烹饪技巧需要通过更加细致的观察与交流才能够将其学会。
针对酒店对外出售的菜式提供建议并参与到菜单的规划工作中去，今年由于酒店营销策略的调整导致工作重心主要放在客房服务方面，可即便如此也会针对客户的需求对原本的菜单进行调整从而进行合理的设计，餐饮部针对这项问题召集相应的厨师进行出谋划策并对菜单进行了较大的调整，尤其是部分烹饪方式更为复杂的菜式的增加让餐饮部的工作量也得到了提升，只不过通过后期的营业额以及餐饮部的表现来看这种策略似乎并没有获得预期的效果。
提升对食材质量的监控力度并在学徒培养方面做出了相应的努力，尽管酒店今年的经营状况并不好却并不意味着需要在食材方面消减开支，事实上为了吸引客户便意味着酒店对食材质量有着更加严格的要求并贯彻于实际的工作中去，所以我在烹饪的时候也会对食材的新鲜度进行检验以免因为采购问题影响到厨师工作。由于餐饮部新招收了几名学徒的缘故从而让我在教导方面颇为用心，实际上我针对学徒的培养更加注重基本功的锻炼从而巩固了他们当前的烹饪基础。
作为酒店餐饮部的厨师让我对今年烹饪工作中存在的不足感到特别遗憾，但正因为如此才要重视好明年的厨师工作任务并争取达到酒店领导的标准，而我也会在这个过程中更加注重厨师技艺的磨砺并积累烹饪方面的经验。
年终厨师工作总结2022 篇4
年终总结酒店领导：到荣成大酒店工作已经有五个多月了，从当初的不认识，不了解，不明白到现在完全的融入到大酒店是老师领导同事给了我无限的支持跟配合，也是在老师的强势领导下让我们慢慢实现人生的梦想，在工作中体现自己的人生价值。
xx年即将过去，本着总结过去，创新未来的工作理念，结合自己的本质工作跟还需要我们完成的工作，特作以下年终总结：一。
工作态度：热衷于厨师工作，严以律己，遵守各项规章制度，严格要球自己，摆正工作位置，时刻保持“谦虚，谨慎，律己”的工作态度，在领导的关心培养和同事们的帮助下，始终勤奋学习，积极进取，努力提高自我，始终勤奋工作，认真完成任务。
二。
业务技术我担任大酒店的凉菜烹饪工作。
首先保证，成品菜品质量过关，不失职失误并在技术上在实践中不断的探索，不断的提高自己的烹饪技术，让客人就餐满意。
三。
规章制度落实遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。
到酒店5个月来，我没有缺勤，旷工一直遵守酒店的各项规章制度，认真的做好每一项工作。
四。
安全卫生：在卫生方面，我坚持每天餐前，餐后检查。
下班食物用保鲜膜封好，防止原材料串味，认真的做好凉菜间卫生无死角，操作台干净整洁，地面无油无水，垃圾桶每天清洗。
安全方面，按照流程操作，认真工作，杜绝一切安全隐患。
五。
爱护公物：酒店的一些设施都是为我们工作服务的公共设施，我要爱护公物，餐具轻拿轻放，避免磕碰。
节约用电用水在今后的工作中我会仔细认真，更加努力，为酒店发一份光，发一份热，作出更好的菜品...
年终厨师工作总结2022 篇5
我是王洼二矿餐饮部厨师长任。在公司领导的大力支持下和同事的相互配合下，基本完成了公司给我下达的各项任务，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们餐厅的大都是王洼二矿领导职工，我费尽心思提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下：
一、食品安全方面：
食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和领班进行不定期检查。加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量;从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。
二、经营方面：
我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，和餐厅推出春、夏、秋、冬季菜谱变更花样，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：南瓜面，丸子汤，盖浇饭等。
三、管理方面：
我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，
如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，自己将来在厨艺上有更大的发展，还有每天能让员工吃到美味可可的饭菜，员工就会有种家的感觉;现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。
四、出品控制方面：
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;同时我们还把自助餐、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年和园餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们中关新园独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。
五、成本方面：
在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：经常去市场询价，已便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。
六、得与失：
在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在用餐较多情况下，由于我们厨房人员和前堂服务人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力和餐厅的这个品牌得到了矿领导领导和职工的认可。
我个人方面虽然失去了很多很多的休息甚至妻子生孩子也没有好好陪过她们，但是我的付出换来了我在公司的诸多进步和领导对我工作的认可，我觉得是超值。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为公司增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
年终厨师工作总结2022 篇6
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名砧板厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油，颜色偏重等等，同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
年终厨师工作总结2022 篇7
尊敬的领导：
一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了xx公共营养师的培训，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。
在20xx年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。热门思想汇报实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20xx年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。
一、食品和个人卫生
食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20xx年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。
个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。
二、实践操作工作
菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的'出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。
菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。
三、人际关系
在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中的遗憾，而这个遗憾会在20xx年一年里得到解决。
在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则：“先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题”。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台。
20xx年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题，人际关系问题，是我今年留下的问题。
20xx年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突破!
此致
敬礼!
述职人：xxx
20xx年x月x日
年终厨师工作总结2022 篇8
伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20xx年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下：
一、食品安全方面
食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。
我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
其次，加强食品原料的分类管理督导工作。
对食品原材料的进出使用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
二、经营方面
我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。
如：根据季节性原料供应特点，餐厅推出春、夏、秋、冬季节菜，和一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。
利用销售淡季扩大销售经常做各式卤菜如：牛肉、鸭腿、馒头等增加收入。
三、管理方面
我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了
一个和谐、优质、高效、创新的团队。
四、出品控制方面：
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定；我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，及时改进不足。
厨师年终工作总结3
时间飞逝，不知不觉中一年又已经过去了。回顾以往，现总结如下：
一、政治思想上
我平时能积极参加政治学习，关心国家大事，不断提高自身的政治理论水平，遵守法律、法规及幼儿园的各项规章制度，服从领导安排，尽心尽职地做好自己的本职工作。在工作中能与同事团结协作，树立全心全意为师幼服务的思想，认真完成各类工作。虽然自己只是幼儿园中的一名厨师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作，保证教师和幼儿每餐都有营养丰富的饭菜。
二、在工作上
我担任幼儿园中食品的采买和食堂主管兼食堂烹调工作。
首先我严格规范操作，执行消毒制作，保证幼儿饮水饮食的安全。平时在操作中注意以身作则，节约水电，燃油，作料，不开无人灯，及时关闭水龙头，杜绝一切浪费现象，还能做到督促其他工作人员严格按规范操作，严格执行消毒制作，确保幼儿饮食和饮水安全。
其次在实践中我不断探索，根据教师的口味和幼儿的营养搭配，调配不同的菜肴，让他们都能吃上香甜可口的饭菜。在食品的采买过程中，我严格把好食堂原料进货关，不怕辛苦，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，坚决不让不合规格的食品进入食堂。
最后，我还认真做好食堂及包干区的清洁卫生工作，做到每天一小扫，每周一大扫，各类物品归放整洁有序。我在搞好本职工作的同时，我还积极参加幼儿园中的各类学习和值班工作，不辞劳苦，任劳任怨，认真做好领导交代的每一件事情。
三、在生活中
今年来在工作时间不做私活，不存私心，爱护物品，轻拿轻放，平时说话注意文明语言，轻声交流。我还遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，积极参加一些临时性突击工作，能圆满完成任务。
总之，近年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩，为了让大家更安心的工作作出了自己的贡献。
年终厨师工作总结2022 篇9
尊敬的各位领导、各位同事：
我是餐饮部厨师长王友。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，XXXX年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首XXXX年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务,现将一年来的具体工作总结如下，
一、食品安全方面
首先，食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。
二、经营方面
我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。
三、管理方面
我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。
四、出品控制方面：
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。
五、成本方面
在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：经常去市场询价，或同采购和库管沟通，可以第一时间掌握价格，以便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。
六、得与失
在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份用餐较多情况下，由于我们三个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力下，绿都商务会馆的这个品牌得到了大多数顾客的认可，尤其是婚宴的接待，为来年婚宴的预定起到了一定的积极作用。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为会馆增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在XXXX年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在XXXX年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的XXXX年!