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餐厅个人工作总结【篇1】
茶餐厅工作总结
本篇文章将详细介绍我在一家茶餐厅工作期间的工作经验和总结。我在这家茶餐厅工作了近一年时间，从最初的服务员到后来的收银员、点餐员以及团队领导者。在这一年里，我积累了很多关于茶餐厅管理和服务的经验，并不断提高自己的工作效率和团队协作能力。接下来，我将以我所学和所感作为主线，为大家呈现出一名茶餐厅工作者的工作总结。
一、认真负责，踏实做事
无论你是茶餐厅的服务员、厨师、收银员还是管理者，都需要具备认真负责的态度。在茶餐厅工作中，我们需要面对各种不同的顾客，他们有不同的口味和需求。作为服务员，要耐心倾听顾客的口味要求，积极帮助他们解决各种问题。同时，要保持服务热情，让顾客感到宾至如归。作为厨师，要不断学习新菜品，掌握制作过程，并保持食品卫生。作为收银员，要准确无误地处理各种交易，细致入微地为顾客提供帮助。管理者要利用自己的经验和技能，帮助团队提高服务质量和效率。
二、培养团队协作能力
茶餐厅工作需要团队协作能力。每位员工都有不同的角色和职责，每位员工的贡献都不可或缺。所以，要培养团队协作意识，不分彼此，齐心协力推动工作。作为团队领导者，要注重在团队中发现员工的优点和改进空间，为员工提供必要的培训和指导。同时，还要关注团队氛围和员工的情感需求，建立愉悦的团队氛围，让员工感到舒适和满足。
三、提高工作效率和质量
茶餐厅工作量很大，每天需要处理一定量的顾客。所以，我们需要提高工作效率和质量。作为服务员，要利用自己的时间，尽可能快速、准确地完成各项工作。作为厨师，要保证食品质量和卫生，并在制作过程中提高效率，尽快完成制作。作为收银员，要准确地处理收银事务，并迅速为顾客提供帮助。作为管理者，要注重店铺运营的效率和质量，为员工提供必要的培训和技术支持，确保店铺运营效果最大化。
四、维护店铺形象和声誉
店铺形象和声誉是茶餐厅最为重要的资产之一。因为这关乎到店铺是否能够吸引顾客，以及顾客是否会对店铺留下良好的印象。所以，我们要不断维护店铺形象和声誉，提供最好的服务和食品质量。作为员工，要始终保持店铺卫生和整洁，规范自己的言行举止。作为管理者，要注重员工的形象和服务水平，进行必要的培训和激励，确保员工提供最好的服务。
以上是我的茶餐厅工作经验和总结。在这家茶餐厅工作期间，我不仅学到了很多关于茶餐厅管理和服务的经验，也提高了自己的工作效率和团队协作能力。在未来的职业生涯中，我将会在这些方面继续努力，成为一名更出色的茶餐厅工作者，为顾客提供更好的服务和食品质量。
餐厅个人工作总结【篇2】
__就在忙碌的工作中悄然飞逝，盘点__，对我而言是有意义，有价值，有收获的一年，很荣幸在第一季度本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉，那时候就时常告诫自己，鞭策我们的团队，荣誉对我们而言不仅仅是一种认可，更重要的是一种责任，是对员工，对企业对自己的责任，只有肩负起这个责任，我们才有资格引领我们的员工队伍，才无愧于公司赋予我们的管理职责，餐厅管理工作总结。从__年进入__和公司以来，一步一步走过来，离不开领导的帮助同事的支持和员工的合作。
现将这一年来的工作总结如下：
1人事维护
__年9月18号接手研发园餐厅内的时候，当时老员工22人，一年多过去，现在留下的老员工尚有12人，老员工稳定率为54%，培养前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力量的存在，让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍的增长。
2菜肴质量
上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严重，两次营运考核均提出了整改意见，让我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，终于控制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。
3服务质量
因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐人员时间段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作，相对而言对于菜台7步曲，收银4步曲掌握的不是很好，可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。态度友好。
4安全生产
纵观一年以来，值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生，这离不开上级领导的一再要求和重视，也充分体现了员工的自我防范意识比较强。
5食品安全
因为就餐群体的特殊性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全自查小组，店经理全面负责把关制，厨师长厨房全面负责把关制，领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制，做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品安全事故的发生。
餐厅个人工作总结【篇3】
20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得较大成绩，我将上半年的工作总结如下：
一、上半年取得的成绩
1、餐饮内部建立内部质检小组
彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午准时对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。
2、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准
结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排；对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周计划卫生制度、最新摆台标准等。
3、结合后厨部制定了新的餐具管理办法
新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。
4、背景音乐不间断播放
通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。
5、多次更换餐饮区域绿植
根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。
6、规范了仓库和布草管理
彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。
7、抓培训，抓落实
培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。
8、分工明确
对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。
9、制度面前人人平等
半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩、奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。
当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。
二、不足之处
1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作；部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。
2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。
3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。
4、个别员工仍缺乏节约意识。
5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。
随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。
三、下半年的工作计划
1、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质。
餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。
2、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。
3、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念；同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观。
4、继续做好“节能降耗”工作。严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。杜绝马桶长流水、长明灯等。
5、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。
计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。
6、继续做好部门内部的质检工作。
每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质检水准。
7、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。
20xx年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已任。我坚信在酒店领导的带领下，全体员工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉！
餐厅个人工作总结【篇4】
茶餐厅工作总结
在茶餐厅工作的这段时间里，我经历了许多的工作经历和感悟，我想通过这篇总结来记录下来我的所见所闻，也希望可以给和我一样在茶餐厅工作的人提供一些参考。
1. 客人的需求是至上的
茶餐厅是一个以顾客为导向的场所，我们最重要的是要满足客人的需求。无论是客人什么样的要求，我们都应该尽最大的努力去满足他们。客人的满意度是我们工作质量的重要衡量标准，因此，在为客人服务的过程中，我们要学会倾听，态度要亲切，耐心解决客人的问题。
2. 团队合作至关重要
茶餐厅的工作需要良好的团队合作，因为我们在每天的工作中会遇到各种各样的问题，如：客人投诉，食材不够，设备损坏等等。这些问题有时候一个人是很难解决的，但是如果整个团队一起协作，就会变得容易解决。所以，我们要在日常工作中和团队成员紧密协作，并且团队必须保持和谐，气氛要融洽。
3. 细节决定成败
细节决定成败，在茶餐厅工作中，各种形式的细节都很重要。一件小小的事情都能影响我们的工作效率和质量。例如，提交一份正确的订单，在端茶、送餐时注意热度；清洁厨房、餐桌和餐具等等。细节非常重要，一个长期不重视细节的茶餐厅必然会出现各种问题。
4. 学会处理难题
茶餐厅工作并不是一帆风顺，常有各种各样的问题出现。例如，客人投诉、食材不够用等等。在面对这些问题时，我们要能够快速反应，安抚客人情绪，并且寻找最好的解决方案。还要学会记录文档和事件，以便在未来更好地避免重复发生。
5. 快速而准确地交接班
茶餐厅是不间断的服务，而且时间繁忙，因此，交班这个环节必须非常严谨。每晚交班时，班班必须将在上班期间发生的事情记录下来，包括食材使用情况、可以反馈的客人意见，以及出现的问题等等，以便下一个班次知道需要注意什么。这是快速而准确地交接班所必须的。
总之，茶餐厅工作虽然需要花费大量的体力和精力，但也是一项非常有意义和有益的工作。相信在不断尝试和学习的过程中，我们可以为顾客创造更加舒适的用餐环境，也可以为自己创造更好的职业发展。
餐厅个人工作总结【篇5】
在上周的工作总结中，我们餐饮服务中心的工作进行了一周的，在这一周的工作中我们不断总结经验、吸取教训。在下周的工作中，我们餐饮服务中心将更加努力，更加团结，更加积极。
一、餐饮服务员的工作量大小来自于其他服务行业，服务规范来说是一项特殊的工作。首先是餐饮部门人员编制的不是很合理，在人员编制上也出现了捉襟见肘。餐饮服务员是属于多面手，所以对员工的要求也是很高。员工编制一般由餐厅服务员和大堂吧工组成，但在编制上却存在一些问题，主要表现在：
1.部门与部门之间的衔接问题：
a.餐饮部与包间的衔接问题：
b.包间的衔接问题：
c.大厅吧的衔接问题：
d.其他服务员与包间的衔接问题：
e.包间的衔接问题：
f.包间的衔接问题：
g.包间的衔接问题：
f.包间的衔接问题：
j.包间的衔接问题：
f.包间的衔接问题：
j.其它服务员与包间的衔接问题：
j.包间的衔接问题：
j.其他与包间的衔接问题：
二、餐饮服务员工作职责分工
服务中心的工作职责分为三类：
一)餐饮职责分工
服务员：
2、服务部经理：
二)服务中心主任：
三)餐饮服务员：
21、餐厅经理：
22、餐厅经理：
23、餐厅主任：
四)餐饮部经理助理助理：
五)餐饮服务中心经理助理：
24、餐厅经理助理、餐厅经理助理
25、经理助理：
六)餐饮服务中心服务员：
26、餐厅经理助理助理
七)餐饮服务员：
27、餐饮服务员：
28、餐厅经理助理助理助理：
29、、餐饮经理助理助理助理助理：
30、服务员助理助理：
31、餐饮服务员助理助理助理：
32、餐厅经理助理助理助理：
33、餐饮服务员助理助理：
34、餐饮服务员助理助理助理：
七)酒店服务员：
36、酒店服务员：
37、酒店服务员助理：(
38)餐饮服务员：
39、餐饮服务员助理助理助理助理：
40、餐饮管理员助理助理助理：
41、餐饮服务员助理助理：
42、酒店服务员助理助理：
43、餐饮服务员助理助理助理：
44、餐饮服务员助理助理：
45、其它服务员助理助理：
八)酒店服务员：
46、酒店服务员：
47、餐饮服务员助理助理：
48、其他服务员助理（
49、其它服务员助理）：
4溶入其他服务员：
4溶入其他服务员：
4溶入其他服务员：
4溶入其他服务员：
餐厅个人工作总结【篇6】
在过去的xx年里，在公司和餐厅领导的正确指导下,我们餐厅在工作中取得了一定的成绩，同时也得到了全体员工的理解和支持。现将xx年的工作计划汇报如下：
一、餐厅经理工作
餐厅经理是一个服务行业，接待客人时要求我们要耐心、细心、不能出现差错，在对客服务中要尽量满足客人要求，不能让客人觉得我们很细心，要求我们要尽职尽责。如果我们不能完全按照客人要求去服务，很有可能会影响到客人。所以，我们要求员工认真做好每天每一项工作，每一位员工都要树立“客人至上”的服务理念，提高服务意识，以客人的满意度来对待每一位客人。
餐厅工程部作为酒店的门面，设备的正常运转是关键。在酒店中，设备的安装和调试直接影响到设备的安装质量和使用寿命，而我们餐厅的设备只有在正常的工作中才能顺利完成。为此，我们要求每一位员工要有高度负责精细的责任心，在完成本职工作的同时，发扬不怕苦、不怕累的优良传统，多多学习有关知识，做到知识技能互传、彼此帮助，共同进步。在完成酒店给我们的任务的同时，还要协助餐厅工程部做好餐饮工作，确保我们的服务质量和效率。
二、维修工作
在维修过程中为保证客人的正常用餐，维护宾客的正常生活、营造良好的就餐环境，餐厅在安装调试的时候，要求每一位员工严格按照规定进行维修。在平时的日常工作过程中，要求每一位员工养成按时关灯、关水、关柜的良好习惯。发现问题及时报修和解决。
三、人员管理
1、培训工作：人员培训，是一个工作开展以来最重要的工作之一。通过培训，员工对酒店的知识和酒店企业文化都有了必须的了解和认识。在培训过程中，部门经理和总经理对新员工进行系统的培训，让新员工尽快熟悉酒店的基本情况和岗位操作，并能地完成实际操作。部门经理和员工通过各种形式进行各方面的专业知识和酒店相关知识的学习，提高了员工的专业技能和素质，为客人提供满意的服务。
2、管理工作：酒店拥有一支团结、高效的管理队伍，是酒店发展与稳定的基础。为了进一步完善和加强酒店的监督、检查和指导，使酒店的管理工作向前推进一步，我们在工作上严抓、抓落实，在检查中注重实效，发现和解决实际问题，促使酒店管理工作有所提高，提高客房、会议、档案等多项管理工作。
四、存在问题
3、餐厅员工流动性大。现金、银行结算帐单，不能及时准确反映收入和成本，在员工上对财务和出纳人员的工作要求还有待提高。
4、餐厅各岗位人员流动性大。现金、银行结算帐单和收付款流程，各岗位的人员需要密切配合，加强与财务部、库房、餐厅的沟通协作，建立良好的合作伙伴关系。
5、工作质量、服务水平有待提高。一些服务工作还有待提高；有些工作还不够过细，一些工作协调的不是十分到位；自查报告、整改措施还有待加强。
五、明年计划
6、继续完善酒店制度，提高员工工作效率，加强员工的责任心和工作积极性。
7、提升个人修养，学习管理技能，加强沟通协调，加大培训力度和深度，不断提高个人管理水平。
8、开展多种形式的服务技能培训，提高的服务技能。
9、加大部门之间、员工之间的工作沟通和协调力度，建立一个高效、团结、高质量的工作团队。
餐厅个人工作总结【篇7】
随着社会的快速发展，当代社会对我们即将毕业的大学生要求越来越高，对于我们而言，为了能更好地适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快地融入社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，20-年七月份，我来到了-酒店客房部实习。
我在酒店客房部实习，在上岗之前是要经过培训的。而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的是我们部门资历比较深厚的员工。当然，铺床时的每一个步骤都有要求，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等等都必须在三分钟内完成。先甩单，一般要求一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。接着是给床包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，要求不能让床单和床垫之间有空隙，并且最重要的是床角必须包成45°与90°否则床单将不能保持平整，简而言之，也就是徒劳无功。然后开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它可以细节整理，要求被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。
然而当我正式去客房部工作之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是检查客房(值台)。接着是清理客房(清位)清理客房也要按规范去做的。实习期间，我了解到客房服务员的工作是要先敲门查房，说道敲门查房也是很有讲究的，在此我就不一一介绍了。在查房时如果发现有物品丢失，要立即上报客房中心。查房时，第一步是打开窗户，再收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还要检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如：擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要拖地。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上。另外，每位工作人员都要有安全意识，服务员要知道一般的消防知识。额外的，服务员还应对本酒店和本市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。
除此之外，我还学习了会议员的工作职责即负责整场会议的圆满完成，当然还有作为文员的一系列工作要求等。