【#范文大全# #酒店服务实习报告精选(10篇)#】伴随着科技的发展，我们会遇到许许多多的范文类型，范文可以帮助我们自身的写作，范文的撰写要注意哪些方面呢？经过收集并整理，小编为你呈上酒店服务实习报告精选(10篇)，但愿对你的学习工作带来帮助。
酒店服务实习报告(篇1)
实习的日子终于来了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家九星级的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！中餐厅的工作确实如前人所说辛苦！酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样高大威猛的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？
酒店服务实习报告(篇2)
1. 介绍
20XX年3月5日至7月4日，我在上海龙腾功夫小龙虾酒店做了近4个月的酒店业务实习。我在酒店的餐饮部担任服务员。实习期间，我对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和了解，对酒店的运作流程也有一定的了解，巩固了自己的专业知识。提高了服务技能，提高了贴身服务意识。
1.1 实习的目的和意义
想通过这次实习了解餐饮的服务流程和技巧，学习如何调整心态，如何处理好自己利益和酒店的利益，如何处理同事之间的人际关系，如何与客户打交道。我也想提高我的服务意识，加强我的奉献文化，为我未来的管理铺平道路。
1.2 实习单位介绍
龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华、最繁华的黄浦区汉口路，紧邻东方明珠塔，距上海2公里。黄浦江。沿着河边玩耍。酒店以小龙虾为品牌效应，吸引周边顾客，赢得了“吃龙虾龙功夫”的美誉。
1.3 实习要求
在酒店实习期间，根据酒店的要求做自己的工作，也可以做额外的工作。加强服务技能培训，达到一流水平；强化服务意识思维，实现超前意识。无论是在客人面前，还是在上级面前，展现自己好的一面，得到客人和领导的认可。
2. 实习岗位及内容
2.1 实习岗位
我的实习岗位是餐饮部的服务员，每天都在做：盘点和保洁床单、茶水服务、布置、擦餐具、准备毛巾、安排私人房间、检查清洁度和台面。每天我都按要求做好一切准备工作，并在客人用餐时为客人服务。
2.2 实习内容
2.2.1 招呼招呼
准备工作全部到位后，在预定前15-30分钟停下招呼在私人房间的门口。客人到来时，微笑着迎接客人，知道客人姓名的人应直呼客人的名字。
2.2.1 出示菜单并点餐和饮料
询问客人是否可以点餐并将菜单交给主人。主动向客人推荐特色菜或厨师当天的精选菜品。推广各种饮料并向女士和儿童推荐软饮料。询问是否可以开始做饭：对于团内宴会或常客，宴会菜单可能已经通过电话预约提前准备好了，所以您可以直接询问主人是否可以通知厨房开始做饭。如果有vvvip，同时询问主人是否需要分餐；如有需要，如有果盘，告知厨房根据人数准备。还向主人推荐了各种酒水饮料。
2.2.3 服务饮品
如客人有特殊要求，将按客人意愿依次倒酒。如果客人没有要求，请按顺时针顺序倒，依次是女士和儿童，主宾，然后主人。倒酒时，瓶子要有左底，不要倒全底。
2.2.4 上菜服务
上菜时，在客人稀少的地方上菜，或选择客人不重要的地方；上汤时，将汤端到餐桌后，询问主人是否需要分汤；对于分餐的客人，每次上桌时都要报菜名，并出示客人，按人数分餐。上菜时，再报菜名，请客人慢慢用。菜品全部吃完后，向客人解释：“你们的菜都准备好了，请慢慢来！”
2.2.5 两餐之间的服务
在烟灰缸里更换每一个两个烟头；保持及时倒茶；客人吃了骨头或皮较多的食物后，更换骨头盘；上果盘前更换一次；客人举杯喝酒时，应立即握住酒瓶准备继续倒酒；有VIP客人且人数较多时，包间至少应有两名服务员服务；如果订购的饮料已经喝完或将立即喝完，请立即询问店主是否要添加更多。
2.2.6 拉椅子见客人
客人起身离开时，应立即上前帮助女士或贵宾拉椅子，然后走到包房门口送客，谢客光临。然后以最快的速度检查桌子上是否有客人掉落的物品。
2.2.7 饭后收尾工作
整理椅子，打扫地板，打扫卫生；收桌：先收桌布、毛巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷制品，把垃圾和脏餐具运到洗手间，把玻璃转盘从桌子要清洁，并收集脏桌布。
3、实习总结
经过四个月的实习，在领导和同事的关心和指导下，以及自己的不懈努力下，各方面都取得了多方面的成绩.进步很大。我在这里学到的不仅仅是理论知识，还有对自我综合素质的理解。最主要的是，它不仅教会了我做事，还教会了我如何做人。对培养我的工作意识，提高我的综合素质具有特殊的意义。
3.1 实习建议
目前酒店员工素质普遍偏低，这个问题在餐饮部门可以得到更好的体现。这是一位客人对餐饮部副经理说的一句话，“你的员工有道德问题。”这是一个严重的问题，影响客人对酒店的看法，直接影响酒店的声誉。餐饮部的工作人员使用粗俗的语言，言行举止可以说有些不文明，但他们的外表做得很好，但不能保证绝对不会有问题。个人认为酒店员工的品行很重要，虽然这也是个人问题，但代表了酒店在工作中的形象。因此，中国酒业应加强对员工道德修养的培训，努力提高员工的综合素质。
3.2 实习经历
3.2.1 实习是一种意志力的锻炼
我记得我第一次来酒店的时候，因为我以前从来没有这样做过在这个行业，我不懂的东西很多，还有语言障碍，这让我的实习进展不是很顺利。我经常被别人讥讽讥讽，嘲笑我说：“你不是学酒店管理的吗？你不明白吗？”这样的话打动了我，但我从不退缩，虚心向同事学习。虽然有时会被同事忽视，但我没有放弃，我找到了其他的方法来解决它。我坚信，正是因为不明白，我来这里学习，我来学习经验，我来学习经文。从这一次又一次，我觉得我学会了坚强或许，我应该感谢他们，是他们给了我成长的机会。我觉得从这次实习中，我觉得自己的意志更坚强了，我相信我的挫折能力也会增加，这也会
3.2.2 微笑服务是金钥匙
记得有一次，一位顾客要我要一碗干菜粥，但我记得弄错了，我把它当做毛根粥，这已经盖章了。我拿给客人的时候，笑着说：“先生，这是毛根粥为你”！客人接着说：“不，我不要发根粥，我要干菜粥！”是我意识到自己做错了，连忙笑着向客人道歉。这时，客人笑道：“算了，就用毛根粥吧。”那个时候，我才真正体会到微笑的力量。
3.2.3 服务意识的提高是酒店赢得客户的关键
对于酒店而言，服务是其形象的基础，是竞争之道，是财富之源。服务质量的关键在于服务意识的提高，所以我们要时刻做到：微笑一点、行动快一点、聪明一点、效率高一点、理由少一点、勤快一点、尺度大一点、有嘴更甜，温柔，行动轻。在酒店的每一个角落，都有礼貌的服务人员，规范的操作，专业的笑容，谦逊的举止，让宾客无时无刻受到礼仪文化的熏陶。社会中的个人总是受到周围人的影响。所谓的人是分群的。礼仪文化不仅提高了酒店人员的素质，而且对客人产生了有益的影响，提高了全社会的素质和修养。到了一个新的地方，客人就迫不及待地在酒店安顿下来了解当地的文化、风俗和景观特色。这一点酒店人应该很熟悉，酒店只是一栋单体建筑，只是在地域范围内，他有着深厚的底蕴，具有文化底蕴。对于外地的客人来说，他们来这里要么是为了这个地方的景观特色，要么是为了商务办公，基本上不是为了一个单独的住宿环境。因此，酒店需要具备能够凭借房东的身份为客人提供尽可能多的便利的功能。比如当地旅游资源的引进，比如当地商务办公的路径引导。这样一来，酒店就真正成为了与外界交流的窗口。还有一种“解难文化”，即提供知识帮助客户解决难题的能力。金钥匙文化就是一个典型的例子，满足又惊喜，完成不可能完成的任务。
3.2.4 酒店需要合作精神
酒店业是一个强调团队精神的行业。它需要员工的相互配合和部门之间的配合。任何客人需要任何服务都不能由一个人完成。从客人进入酒店的那一刻起，我们就开始为他服务，直到他离开，任何服务都离不开各部门的沟通与配合。
酒店服务实习报告(篇3)
一、实习目的
了解和认识服务行业的基本情景，掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作资料、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自我的职业精神和职业素质以及对工作的活力和职责心。为今后的职业打下必须的基础。
二、实习时间
20___年7月5号——20___年1月5号
三、实习单位概况
四、实习岗位
用餐区服务、
五、实习过程和资料
首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要资料是1基本概况以及企业文化。经过培训我们懂得了1的历史与未来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报到。
主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，可是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上头物料的及时供给。我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。一开始每一天都是一种逃避的心态来应对工作，职责感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮忙客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每一天重复着，我们工作的兴趣与活力跟重复的次数成反比。
六、实习经历与收获
我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有活力。酒店豪华的硬件设施以及很多社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会必须要去五酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无活力的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了活力，对于未来充满着迷茫。自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自我虽然明白自我这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自我将一无所有。每一天都想着，我从明天开始必须好好学习，每一天充满着活力去过好每一天。然而到了明天发现自我很失望，每一天都在想自我为什么改变不了这种状态。此刻想来原因就是缺乏行动和不自信。不自信自我的努力真的会带来改变，不相信自我经过努力就会比别人优秀。
我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的经历。可是这段经历却是宝贵的，这段经历让我认识了自我，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我对于未来更加充满了一份信心。我觉得原因是很多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开始心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎样能够把这六个月舒服的“混”过去。感激上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不愉快经历的一个主要原因。每一天脑袋想的是怎样找个时间去偷懒，怎样偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得每一天经理来上班就会问ricky(谭佩)在哪里，我还记得我们部门的hostess经常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的个性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜欢特立独行，不喜欢别人对自我过多的干预。所以一开始很不适应，比如自我做错事了，经理
或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自我特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自我幼稚的想着为什么他们会那么的凶。之后这样进行了恶性循环。工作完全失去了活力，真的到了上班的心境比上坟的心境还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都能够明白这会是怎样样一个印象。
酒店服务实习报告(篇4)
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市的一家五酒店――明园新都大酒店（themajestichotel），名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九”的饭店――由一座四的明园饭店和一座五的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望――他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
一、中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅――“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说――“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重*，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！
中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。
二、西餐部
明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅garderestaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。
西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和
严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始*起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？
西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢？我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢？
三、酒水部
最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。
第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。
酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。
在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店！
酒店服务实习报告(篇5)
1.实习目的
了解和了解服务行业的基本情况，掌握服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、岗位职责、工作流程，以及各岗位之间的配合与协助。培养他们的专业精神和职业素质以及对工作的热情和责任感。为以后的事业打下坚实的基础。
2、实习时间
20XX年7月5日、20XX年1月5日
3、实习单位概况
4、实习岗位
餐饮区服务，
五、实习流程及内容
首先是人事部，对我们的实习生和新员工进行培训。主要内容是基本概况和企业文化。通过培训，我们了解了 1 的历史和未来的愿景，了解了 1 是什么样的店铺，想成为什么样的店铺。培训结束后直接向部门汇报。
主要任务是负责餐厅内酒水的储存、收集和供应。后来，由于一些原因，我从吧台位置转到了看自助餐。我觉得看自助餐的工作是比较低技能的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐桌的清洁和餐桌上材料的及时供应。大多数时候我早上五点去上班，让早餐摊开着。一开始，每天都是一种逃避的心态去面对工作，责任感也极度缺乏。对于酒店来说，咖啡厅的任务是承担酒店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐为自助餐形式，除咖啡和茶水外，其他饮料和食物基本由客人自取。我们的主要工作是为客人倒咖啡或茶，并帮助客人在用餐后收集空盘子。这种工作每天都在重复，我们工作的兴趣和热情与重复的次数成反比。
6、实习经历与收获
我选择旅游管理的很大一部分原因是因为影视剧。看着电影里的帅哥美女进进出出豪华五星级酒店，他们是那么的迷人，生活是那么的充满激情。酒店豪华的硬件设施，以及大批上流社会名人的涌入，都吸引了我。我只是想以后有机会在五星级酒店工作。然后，进入学校学习了一段时间后，我发现繁琐的课程、死板的理论、没有激情的学习环境，让我这个十几岁的孩子越来越郁闷。完全失去了学习的热情，对未来充满了迷茫。自我价值被完全否定了。上课睡觉也是睡觉。这一天基本上是在睡觉。虽然我知道我大学四年的学习就这样度过了，但当我从学校毕业的时候，我只有遗憾和遗憾。我想，从明天开始，我每天都要努力学习，每天都精力充沛，过好每一天。然而，明天我发现自己很失望，每天都在想为什么我不能改变这种状态。现在我认为原因是缺乏行动和缺乏自信。如果你不相信你的努力真的会带来改变，你就不相信通过你的努力你会比别人更好。
我在浦西洲际酒店实习的经历很不愉快。但这种经验是宝贵的。这段经历让我认识了自己，这段经历让我成熟了，这段经历让我对未来更有信心。我认为有很多原因。首先，我把对学校课程的不感兴趣转移到了工作上。上学的时候，因为对课程不感兴趣，所以以后不想从事酒店行业。一开始我的心态是不对的，以为实习只是学校课程设计的一部分。我实习的目的就是为了顺利及时拿到毕业证。不过，我不是一个看重毕业证的人，不知道如何才能舒舒服服地度过这六个月。感谢上帝让我来到了ecco，一个不允许任何员工在工作中混在一起的部门。这也是这个坏主意让我有这种不愉快经历的主要原因之一。我每天都在想的是如何找时间偷懒，如何偷懒而不被人注意。众所周知，我们部门的人都是精英，我根本没有偷懒的机会。记得每天经理来上班的时候，都会问Ricky（谭培）在哪里。我还记得我们部门的女主人经常把我从储藏室叫回酒吧。我之所以从酒吧逃跑，一部分是因为工作中乱七八糟的想法，一部分是因为我的性格没有从学生变成专业人士。学生时代，我喜欢独立，不喜欢别人过多干涉。所以一开始很不舒服。比如我做错了什么，经理或者老员工的脸就像包先生一样，说话的语气也很不友好。但是，如果我在家里或学校做错了什么，没有人会这样。对我来说，我觉得很委屈，所以和他们的距离在我心里已经很远了。所以不想碰他们，不想和他们说话。幼稚地想着他们为什么这么凶。然后就展开了恶性循环。我彻底失去了对工作的热情，真的到了一种上班的感觉比去坟墓还重的地步。我一下班就想下班。这样的印象在同事和管理者眼中，估计大家都能知道这会是怎样的情景。这样的印象。
在一次餐厅盘点过程中，由于我的方法和态度，我犯了一个错误。这个错误在经理眼里是不可原谅的。也是这个失误让经理基本对我彻底失望了，这次我的工作从调酒师改成了看自助餐。我记得在这件事发生后，经理还告诉我他对我的看法或经历。他说：一个人在别人眼中的看法，取决于你说了什么，做了什么。结果我觉得你说话太自信了，这和你的能力很不相符。希望你以后说话之前先想想自己的能力，说出符合自己能力的话。
幸运的是，我从调酒师变成了巴菲特，是一位特别坚强的员工教会了我。我不能在他面前做错事，否则我会被骂。一开始经常被他骂，心里有些不舒服。因为之前的经历，我并没有因为被骂而沮丧，而是把他的骂当成一种鞭策。除了骂我，他还会教我下次怎么做，或者告诉我我的缺点在哪里。我从他身上学到了很多好的东西，比如他做事的认真和坚持等等，也看到了很多不好的东西。我尽我所能看到好的东西，把坏的东西和自己比较。随着时间的推移，我学到的东西越来越多，基本可以应付自己的工作了。我在同事和经理眼中的形象慢慢变得积极起来。我要感谢部门里所有的人，让瑞奇比刚来的瑞奇更成熟、更好。同时也要感谢自己，感谢自己的坚持，感谢自己能够正确理解别人对我的看法，感谢自己能够在工作中以更成熟的态度面对别人的指责.
半年的实习已经结束了。在这段实习期间，我得到了培训。实习的过程也让我从一个学生走向了走出社会时所经历的转变，为了自己的独立，为了知识的运用能力，为正式走出社会打下坚实的基础未来的社会。
实习期间确实学到了很多：除了餐饮的服务流程和技巧，还有一些菜品的特点和种类等等。学到了课堂上很难学的东西：如何平衡客人和酒店的利益，如何处理同事之间的人际关系，如何调整工作心态，让我有一种服务员应有的强烈服务意识。在和经理聊天时，经理提到了服务意识，我非常认同他的观点：服务意识要求服务员有为顾客提供优质服务的理念和愿望，同样的意识应该是送给同事。是的，这就是服务意识的真正含义，这就是服务员真正素质的体现。让我从一个初出茅庐的学生逐渐熟悉了酒店的组织架构、人事关系、企业文化。
我很自豪能成为一名服务人员，每天都在帮助别人，客人在这里得到惊喜，也在客人的惊喜中找到财富。不一定有很多钱，但也不是很穷，智慧、信息、责任、乐于助人、忠诚和信誉，当然还有一个充满爱的家庭，所有这些构成了我未来的生活。其实，丰富的生活并不难找，它给别人带来的每一个惊喜。
实习结束了。虽然以后可能不会在酒店行业工作，但是在浦西洲际酒店实习，将是我人生中一笔宝贵的财富。现在想想经理和老员工的脸色和严厉不客气的话是对的。在上海这样的竞争环境中，只有绝对的卓越才能站稳脚跟。如果你想成为优秀的人，你就不能犯错误。一个错误，你可能会被淘汰。这段经历值得我回味，对我以后的工作会有很大帮助。
酒店服务实习报告(篇6)
今天来说说宿舍的问题，酒店的员工宿舍环境还行，但房间却是十分的小。天天开着个30度的中央空调，在宿舍里基本都不用盖被子。北方的天气较南方的天气要干燥许多，南方人来到北方怎么样都是很难习惯的吧。
宿舍又搬进来一个女孩，本来宿舍就很小，再多加一个人又显得更加拥挤了。四个人，只有我和Apple姐是同个部门的。这样住在一起，见面的机会也不多。但酒店就是这个样子吧，人与人之间不会有什么真感情在。剩下的只是人的孤寂……
【篇十】酒店服务员实习日记大全
因为酒店的地理位置，其所在的地方真是太好了，各种高校环绕。使得酒店周边晚上出现各种地摊，夜市。在这种地方吃吃喝喝真的感觉幸福无比。但同时又发现，现在的花钱速度比以前快了很多，都归结于那些无用的东西吧。
现在想想学校，当初怪它的地理位置偏僻，但是如果搬到像这种地方来的话，一个月不要几千生活费怎么行。看来位置偏也有位置偏的好啊。
和同学来这里可以感受到这边的文化气息，但是如果让我看到酒店的人又给人一种压抑的感觉。所以每每下班以后都经常去找同学玩，为的只是平复我那颗压抑的心。
【篇十一】酒店服务员实习日记大全
现在习惯了每天早起的生活，习惯了顶着寒风跑进酒店，习惯了换上衣服压抑的感觉，习惯了在6点半的时候吃这索然无味的早餐，更习惯了早上那种忙忙碌碌收盘子和各种吵闹的环境。没有办法改变环境，只有自己的顺从。
每天都可以看到那些领导，在电脑旁边肆无忌惮地聊天。我也从不过去融入他们的生活，我总觉得她们和我不是一个世界的人。有时候一个人在餐厅享受那种孤独，度日如年，三点半一过，又回宿舍休息，什么都不想做，在床上躺着数着指头盼望着实习的日子快点过去。幸运的是，现在离实习结束还有几周了。想想也快，半个学期就在浑浑噩噩的状态下度过。身体上可以感觉明显的疲劳，但心里的劳累又有谁懂呢？
【篇十二】酒店服务员实习日记大全
一个人久了，除了寂寞点好是蛮开心的。一个人久了，会慢慢变得成熟起来。一个人久了，会比以前更爱父母。一个人久了，对所有的节日大多没什么期待。一个人久了，看到别人一对对的很甜蜜，心里多少还是会有些介意。一个人久了，会越来越理性，越来越现实。
现在给父母打电话，在电话的一边总是想流泪，往往我都会忍住不哭，我不想他们担心，也不想让他们知道我在这里过的是什么样的日子。现在回想起来特别是第一天刚刚来的时候，一个人拖着行李箱在这个陌生的环境游走，真的让我深深体会到北漂人民的痛苦，累死累活，但他们有的是目标。而我呢？我来这又是为了什么？
当初再多的信念如今也一点点地磨灭，看着别人都在大街上忙碌穿梭，竟然觉得现在像只无知的小丑，在这个现实的社会被别人玩乐。
今天我不是说要放弃，只是想吐槽一下现在的生活状态。
生活要继续，而我，也会坚持的继续走下去。
酒店服务实习报告(篇7)
1. 实习目的
这次认知实习主要是让我对自己所学的专业知识及其在实践中的应用有一定的感性认识，从而帮助我把酒店管理课堂付诸实践。将上一门课程所学的理论知识与实践经验相结合，为以后的课程学习打下良好的基础，更有利于专业基础和专业课程的学习、理解和掌握。同时，本次酒店认知实习的经历对以后的就业也有帮助。
2.实习内容
我们是中国酒博会的帮手，做基本的服务员工作。开摊位，为客人倒茶，用餐时帮客人取出用过的空盘子，尽量满足客人的需求，去吧台取酒，收拾桌子，摆设，清理垃圾，擦拭纸巾和水杯，折叠餐巾纸和还有很多。工作简单乏味，每天都在重复同样的内容。
3.实习过程
1.初始适应阶段。
因为刚去酒店，对那里的一切都很陌生。领班对我们非常热情和善，让我更加自信和坚强地适应环境，克服困难和挑战，带路。耐心的教学和同事们的热心帮助，给了我很大的鼓舞和鼓舞，尤其是想要尽快进入社会的感觉是我适应酒店、适应生活、学习的动力源泉难的。根据工作需要，我第一次被分配到学习做饭。那时，我心无旁骛，结局圆满。酒店从慢慢知道大厅的号码，备餐室的位置，到托盘的训练，采取了一条带一的方法。 ，再到基本点心和中式菜肴的配料，直到最后开合，一些简单菜肴的做法。我也知道备餐的基本管理和操作流程，但随着时间的推移，理论与实践的逐渐结合，我们也发现了酒店的一些不足，也遭受了我们大学生被校方的歧视。酒店工作人员。他无奈，于是和酒店的一些领导进行了理论辩论。尤其是不公平的工作安排和对我们的心理偏见是非常不能接受的。两个月后，出于学习的考虑，我们开始积极申请换部门，但由于酒店的职位和我们的职位不同，利益不同，所以我们进行了正式的协商。但最终，它给了我们一个与部门交流和学习的机会。
2.以后积极工作，努力学习。
给了我们部门间交流学习的机会后，我于3月12日进入服务部学习，进入了新的部门。各级领导对我们寄予厚望，对我们的工作充满信心。它非常大。刚进服务部，就是几天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆桌布到用餐时的服务规范。它毫无保留地告诉我们，每天的训练都是以休息为基础的。虽然那段时间很辛苦，但是很充实，很满足，很开心。一页又一页的笔记，读起来很有成就感，从心底里感到无比自豪。经过两个月的观察，进入服务部后，感觉自己上手很快，进步很快。耐心的工作并没有降低酒店的声誉。但是，由于语言不通，在业务繁忙的时候，我可能无法顺利沟通。工作中的小错误已经造成，领导可以容忍。在服务部学习一个月后，我对工作越来越适应，对环境和生活也适应了。对于飞桌、加桌、摆桌、架台、洗家具等基本工作任务，轮班安排和操作较慢。慢慢明白，慢慢明白。学习如何销售，向客人销售什么，尤其是季节性菜单的制作，这一点非常重要。日常基本的茶叶市场和大米市场的服务操作也很熟悉。对于一些餐桌礼仪，上菜的顺序（比如米市不能先上青菜等），准备、上菜、上汤的基本规则也是要实行的。在服务部学习了三个多月，学会了与客户沟通，了解广东的生活饮食习俗，也看到了新疆人的精神面貌和消费观念。
3.最终态度消极，低调工作
经过前期两个多月的学习和沟通，对一切有了大致的了解和初步的了解酒店的各个方面。酒店领导和同事之间沟通融洽，相处融洽。之所以对人有深刻的了解，是因为经过这么长时间的沟通和了解，彼此的短处和优点无疑暴露无遗，于是他们之间的关系又会重回摩擦，友情也会淡薄。这不是大惊小怪。我很后悔，但当时也很无奈。作为同事，我们要互相打交道，作为领导，我们要沟通。为了工作，经常会产生一些误会和冲突。作为练了几个月的学员，可以说无论在理论上还是在实践上都会超越他们。他们的声望和能力逐渐不会被我们说服和信任。这些日子令人沮丧的工作不仅使身心疲惫，而且还具有精神破坏性。所以有时候我们会随便不服从和顶撞，但这是两个原因，都是为了让我们在这里努力工作，取得更大的经济利益，而我们是学生，主要是追求学习，所以他们有压力，很难接受。我们讨论过领导力理论，与同事争论，甚至对酒店进行罢工。这一切只能说明，我们大学生还没有认清社会的真面目，还没有真正了解一些所谓的社会潜规则。但作为一个集体，我们还是比较自由的。酒店为了利益不顾员工是否合理？酒店员工看不起我们的大学生是对的吗？我们愿意整天把实习生当替罪羊吗？但是酒店根据我们的一些意见改变了自己。它还为我们的学生提供了他们应得的一些好处。
四。实习意见
我认为酒店管理应重点加强和改革这几个方面：
1、更新管理理念，建立员工满意的公司用人制度。改变以往片面强调客户满意度的思维。不能有多重领导和管理，在一个非常灵活的行业容易出现工作漏洞。重视对员工的考核，加强培训和实战演练。
2、创新管理模式，不能只是步步为营、循规蹈矩，要千方百计调动员工的积极性和积极性。可预见地防止不应该发生的事情发生。
3、完善管理制度，酒店应实事求是地分析现状，制定切实可行的措施，解决制约发展的现实影响和瓶颈问题，增强员工和管理者的执行力，重点关于公平。
4.增强大局意识，树立好管理者的良好形象，有条不紊地处理和对待行业固有的不良现象（如偷饭等），灵活处理员工的过失和疏忽行为，坚持教育为主，惩罚为辅，努力达到标本兼治的目的。
5. 实习经历
对于酒店来说，服务是形象的基础，竞争的方式，财富的源泉。对于从事酒店行业的从业人员来说，更重要的是培养优质服务意识。一个多月的实习，确实在一定程度上提高了我们的服务意识。多站在客人的角度考虑客人的利益，是提供优质服务的最基本要求和源泉。细节中见精神，小处见人情，酒店必须用心服务，仔细观察客人的行为，耐心倾听客人的要求，真诚提供真诚的服务，注意情绪在服务过程中进行交流，营造轻松自然的氛围，让客人感受到服务人员的每一个微笑、每一个问候、每一个服务都发自内心，真正体现出一种独特的关怀。顾客不是专业人士，而是追求享受的自由人，他们是最有爱有优越感的人。因此，他们往往以自我为中心，他们的思想和行为大多是情绪化的。对酒店服务的评价往往是很主观的，就是凭自己的感受来评判的。
在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的问候，是最好的武器。有时面对不讲理的客人，不要试图和他讲道理，而是用你的微笑和耐心打动他。其实，人不是圣人，谁能有过错并不总是对的，但只要克服难以理解的心理障碍，把客人放在第一位，自觉热情地为客人服务，也一定能善待自己。客人当皇帝，客人才能满意。在同事之间的关系中，微笑也是最好的沟通工具。有时会心的微笑可以消除彼此的陌生感，拉近同事之间的距离。
为客户提供个性化服务，关注每一位客户的需求，尽量满足他们的需求。实习期间尽量做到：当客人中有小孩时，立即带上bb凳和bb碗，方便客人和孩子就餐；客人将外套放在椅子上或将手提包放在椅子上，立即帮客人穿上西装，保证客人随身物品的安全，让客人用餐更放心；为穿得少的客人带上披肩，让他们感到温暖……很多事情都很微妙，但用心做好之后，客人总是很满意。露出认可的笑容。
记住和使用客人的名字，尤其是常来客人的名字，可以让客人感到被重视，从而提高满意度。咖啡馆里有很多常客。其中一位是来自香港的李先生。他每天早上都来这里吃早餐。一开始我不知道。我给他倒咖啡的时候，他叫他先生，他似乎不太高兴。老员工告诉我，他是酒店的长期住户，也是咖啡厅的常客。每个人都认识他，我只知道他为什么不高兴。后来，每次见到他，我都会主动打招呼：先生。李，早上好！他会显得更快乐。不仅要记住客人的名字，还要注意客人的不同需求。有些客户不喜欢喝我们的酒。
他们想喝新鲜的咖啡。 E区有两张这样的常客桌。了解了他们的爱好之后，每次看到他们来吃早餐就主动冲泡新鲜的咖啡端上来，他们会又惊喜又开心，还会多说几句谢谢。很多东西以前都是从书本上学过的，一般才知道的，真正用过的时候才知道重要性。理论与实践相结合，也是学院安排实习的初衷。
一些感悟：实习也是我们了解社会、真正走进社会的一种方式。在实习中，我们要处理不同的关系，上下级的关系，同事的关系，客人的关系等等，很多都不像我们在学校那样简单直接。调整心态很重要。像我们这样的大学生，号称天上的宠儿，在酒店里受着很多的束缚，每天做那么多体力活，有时会屏住呼吸。确实是相当有脾气的。但是经历过、体验过之后，心境会开阔很多，看问题的角度也会比较现实。
总结：实习到此结束。此次实习让我们对酒店有了进一步的了解，培养了我们的服务意识。对以后的职业选择很有帮助。
酒店服务实习报告(篇8)
随着改革开放的不断深入，我国经济社会发生了翻天覆地的变化。短短20多年，从实行家庭联产承包责任制、国有企业过度改革到建立现代企业制度，到最终建立社会主义市场经济体制。每一次大变革，都意味着社会地位体系和社会阶层结构的大变革。应该说，近二十年来我国老百姓生活水平的提高，见证了我国经济改革进程的每一步，第三产业（尤其是餐饮服务业）的发展水平往往判断一个社会的文明程度。抽象的标志。
一、实习单位介绍
紫轩度假村（协祥楼）
地址：八盘岭路与三台山路交汇处（协祥楼内）。杭州紫轩度假村是按照五星级标准投资建设的高端度假会所。它位于美丽的西湖西侧的三台山路上。它由七座独具特色的浙江山区民居组成，以别墅形式分布在方圆1.5平方公里的三台梦集景区内。城市里的大花园。度假村拥有14个豪华包厢、1个多功能厅、1个品酒室，可容纳约300位宾客。
2. 实习时间
2008年6月21日--至今
3. 实习介绍
我是餐厅服务员中流砥柱。
第一阶段：适应期
在此期间，熟悉所有员工；
跟随主管了解服务技巧，力求做到快速稳定；餐具摆放和餐厅清洁工作点；了解将食物和酒倒在桌子上的动作以及与食客交流的礼貌言行；学习取餐、清洗餐具等基本技能。酒店服务员工作项目。
阶段总结：尽快融入这个群体，意味着一开始你要付出比别人更多的钱。仔细揣摩和领悟导师讲授的技术要领，不要以为导师在传授技能就打断了导师的讲话。如果是这样，那是自找的。
第二阶段：实践练习
继续精通第一阶段的服务需求。这时候，员工之间的陌生感基本消除了，彼此开始轻松交谈。他们可以自由地发表个人意见，并开始把握每部作品的特点。主动性和灵活性得到了增强，一种归属感诞生了——酒店就是我的家。
阶段总结：经过工作适应期后，开始通过自己的努力慢慢表达自己的工作态度和日常生活中的乐观情绪，尽量让同事和老板接受你的价值观。让对方更了解自己。
第三阶段：熟练工作
通过前两个阶段的修行，我具备了解决各种事务的能力。每天完成分配给自己的工作后，我会主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等任务。开始完善一些服务环节，灵活响应客户要求，与客户聊天。偶尔“刺”同事，在辩论中分享劳动的乐趣。
阶段总结：在工作过程中利用自己的熟练程度和对工作要领的把握，完美完成任务后，公开奖励自己，从而激发他人的积极性，消除工作过程中的无聊性，从而达到“工作快乐”的境界。
四、实习的主要收获和体会
（一）实习收获
1.服务意识的提升
对于酒店等服务业而言，服务质量无疑是其核心竞争力之一，也是其生命线。高水平的服务质量不仅能给客户留下深刻印象，为他们的再次光临打下基础，更能让客户感到荣幸，为酒店树立良好的品牌和形象。通过对酒店的学习和平时的密集实践，锻炼了自己的服务意识，养成了面对顾客微笑的好习惯，学会了以标准的礼仪和礼貌待客，明白了学习外语的重要性。
2、服务水平的提升
经过半个多月的实习，我们对酒店的基本业务和运营有了一定的了解。礼貌是一个人整体素质的集中体现，尤其是在餐馆里。我们要敢于跟人打招呼，在跟人打招呼的过程中，要做到三件事：说神、看见神、看见神，一个也不能错过。尽量满足客人的要求，即使有些事情不在我们的职责范围内，也要尽量传达；即使有些要求不合理或不可能，我们也应该委婉地拒绝，并帮助客人寻求其他解决方案。
2) 实习经历
1. 实习才刚刚开始
虽然实习在我的学生生活中只是很短的一段时间，但在这个过程中工作上，我不以挣工资为目标，始终以中学生的标准，尤其是社工的标准为他人服务。光是爱是不够的，我学到的是一种意识，一种服务他人的意识。或许我以后不一定会从事服务行业，但这种关爱他人、为社会做贡献的意识会永远持续下去。
2. 实习是一个接触社会的过程。
通过这次实习，我对酒店的组织架构和业务运作有了全面的了解，接触到了各种各样的客人 . 我认识了很多很好的同事和朋友。 他们让我对社会有了更深入的了解。 他们开阔了我的视野，教会了我如何适应社会，融入社会。
3.实习与未来就业
实习过程中提前接触社会，认清当前就业形势，近期为自己制定就业计划 未来。 未雨绸缪。 通过这次实习，我找到了自己与社会的契合点，为我的就业方向提供了指导。
酒店服务实习报告(篇9)
酒店服务员实习报告范文2000字
我于服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔。通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习，本人获益非浅。酒店就等于是一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我提供一次重要的机会。
1、沟通能力提高：作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。
2、突发事件应变能力提高：在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的'安全，对于我来说又是另外一个考验。
3、工作独立处理能力提高：通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。
4、服务意识提高：作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。
(二)实习体会
1、自身不足与缺点：通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点。在语言能力上依然是无法十分流利的与客人进行沟通。日常入住凤凰城酒店的客源主要是国内客人以及日本客人。但是在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人。由于自身的英语口语能力能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于自身的酒店工作经验不足，导致工作上出现不应该出现的错误，为同事带来了许多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比如工作不够细心，不够虚心接受同事的批评等等。但通过这接近四个月的锻炼，我已经在不断的改正当
酒店服务实习报告(篇10)
大学实习是学生在大学学习一半课程后最重要的实践环节。为了更好巩固提高学生在学校所学的相关知识，培养学生的基本工作技能，我们在大三下学期进行了为期四个月的实习。我们从实际生产中获得知识和技能，培养劳动观念和务实作风，最重要的是经过实习锻炼自我的本事，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的知识，提高处理实际问题的本事，了解一些关于服务实操的主要资料，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自我在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。
前言
根据旅游管理专业教学计划，20xx年9月-20xx年3月，我在上海吉臣酒店进行为其6个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。经过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考。
一、上海吉臣酒店简介
上海吉臣酒店座落于静安区、长宁区和普陀区三区交汇的中心点――曹家渡商圈，与中山公园商业圈、静安寺商业圈毗邻。距南京西路商务区、上海展览中心仅2公里车程，周边高档餐饮、购物、娱乐、休闲设施完善，是高品质商旅人士的梦想选择。
酒店拥有设计时尚、高雅的各式客房，并异常设有高级楼层、商务楼层、日式楼层、无烟楼层、行政楼层。高速因特网接口，国际卫星多频道、液晶挂壁式宽屏电视，国际国内长途直播电话，客房内保险箱，迷你酒吧，全套豪华洗浴用品以及人性化的服务为您的商旅平添一份温馨、舒适。
位于酒店一楼的欧式咖啡西餐厅，其优雅的氛围，可为客户供给融合多样饮食文化并广受欢迎的各国料理，有自助式早餐、全天候的餐点、主题式自助餐，维多利亚及法式零点美食，并适合举办如生日派对、欧式温馨婚礼或团队聚餐等各式活动。舒适的环境、美味的餐点将带给顾客难忘的体验。
由香港餐饮品牌--皇上皇餐饮集团奉上正宗港式粤菜及东北经典名菜，知名港厨的精湛厨艺更是非同凡响，精致美味的日式料理可让客户领略到东瀛风情。
二、实习岗位与资料
(一)酒店前台接待
1、早班工作流程化妆，签到―了解住宿情景及重要事项――交接班(了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本)――接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供给各种力所能及的服务。随时与楼层坚持联系，掌握房态变化，合理分配房间)――配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情景，保证房间帐户有足够押金，帮忙客人办理续房手续――接待宾客(以退房为主)――工作午餐――检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客(重点催收房费)――做交接班准备。
2、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情景以及预订情景，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜――接待宾客(重点催收房费)――工作晚餐――协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜――检查、更新房态，确保房态准确，整理预订――接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供给各种力所能及的服务。随时与楼层坚持联系，掌握房态变化，合理分配房间)，18：00以前完成押金催收工作――做交接班准备。
3、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情景，掌握押金余额不足的房间――接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供给各种力所能及的服务，随时与楼层坚持联系，掌握房态变化，合理分配房间)跟进上班未进事宜――检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表――对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生――检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通――检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。
(二)酒店餐饮服务
1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，明白客人名字的要用姓名去称呼客人。
2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但必须要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如明白客人姓名，要说：“王总，请用香巾!”
4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如明白客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前必须要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不细心会碰到茶壶造成烫伤。
5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否能够点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否能够起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已经过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以能够直接向主人询问是否能够通知厨房开始做菜，如有VVVIP，同时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。