餐厅实习周记

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一、前言

根据教学计划的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识。使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重。

当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多!直至实习结束我在凯瑞酒店的实习共做了三个月的服务员，结束实习返校。

二、实习目的

本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。

三、实习内容

我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的waitress工作。开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容。

四、实习过程

1，起初

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作为一名导游实习生，这几天的实习让我收获颇丰。

第一天，我来到了旅行社的办公室。见到其他的同事们，大家都非常友好地向我打招呼。接着，我被分配到了一位经验丰富的导游师傅的组。师傅非常热心地向我介绍了旅游行程，并给我讲解了一些注意事项，对我的工作经验也给出了很多建议。我感受到了他的热情和专业性，同时也设定了我的期望。

第二天，导游师傅带我到了景点进行实地导游。他教给我一些关于景点介绍的小技巧，如掌握游客的注意力、介绍景点的历史背景和故事，并以丰富的表情和体态配合让游客感到更有趣和真实。我的第一次导游表演不仅让游客感到惊喜，同时也让我收获了实践经验。

第三天，旅游团前往一个户外景点，这让我学到了如何在户外环境下的组织管理和应急处理。当出现问题时，如座位变动或者紧急道路状况，我学会了如何及时调整行程并保护游客的安全和体验。

第四天，我们参观了一个博物馆。在这里，我接触到了各种物品和文明的历史，同时也学会了如何在旅游编排中吸引游客的兴趣。通过这些经验，我发现导游不仅仅是带领游客进行旅游的工作，我们还要想办法吸引他们的兴趣，知识性和刺激性结合是很重要的。

第五天，我们回到了旅行社总部。在这里，我能够感受到一个旅行行业的全貌，比如行程的安排、景点的介绍、市场分析等等。这些都是导游必须学会的技能之一，这让我感受到学习知识的重要性，并再次提醒了我，作为导游实习生，学习和积累知识的重要性。

经过这几天的工作，我觉得我收获了很多。我不仅学习到了导游的基本技能和实践经验，同时也认识到了导游对旅游行业的重要性。在导游师傅和其他导游的帮助和启发下，我已经意识到了自己的不足和需要努力学习和提高的方面。我相信，通过自己的努力和不断的实践，我能够成为一名优秀的导游。

本周我来到了一家中型企业，在他们财务部门担任开票专员实习生。这是我第一次接触财务方面的工作，虽然有些懵懂，但我充满了好奇心和热情。

第一天，当我来到公司时，我被分配到了一个小组里。小组里有三个人：一个主管和两个开票专员。我的主管给我介绍了开票的基本流程和来往账户的一些规则。虽然他讲解得很细致，但我仍然有些不

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光阴似箭，一晃三年的酒店工作生活快过去了，工作以来，在单位领导的精心培育和教导下，通过自身的不断努力，无论是思想上、学习上还是工作上，都取得了长足的发展和巨大的收获。

思想上，自觉遵守酒店的的规章制度，坚持参加酒店的每次的培训。要求积极上进，爱护酒店的一砖一瓦，一直严谨的态度和积极的热情投身于学习和工作中，虽然有成功的泪水，也有失败的辛酸，然而日益激烈的社会竟争也使我充分地认识到成为一名德智体全面发展的优秀工作者的重要性。

在学习上，严格要求自己，凭着对专业知识和技能的强烈追求，端正工作态度，作到了理论联理实际；除了专业知识的学习外，还注意各方面知识的扩展，广泛的涉猎其他部门、学科的知识，从而提高了自身的一专多能的长处及思想文化素质，包括生活中也学到了养成良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生活作风，为人热情大方，诚实守信，乐于助人，拥有自己的良好做事原则，能与同事们和睦相处。

工作上，本人自200*年工作以来，先后在餐饮部、总台、房务中心等部门工作过，在去房务中心工作之前，酒店重新装修期间还参加酒店自办的培训，那时候是学习客房的操作技能，不管在哪个部门，都严格要求自己，刻苦钻研业务，就是凭着这样一种坚定的信念，争当行家里手。为我以后的工作顺利开展打下了良好的基础。

记得，刚进餐厅时，那时候的酒店生意爆满，而我虽然是刚从母校那学习了一些理论知识，但这一现状不能满足工作的需求。为了尽快掌握服务行业，每天坚持来到酒店学习酒店制度及理论知识等等，到了工作时间，就和那些前辈们学习实际操作及帮忙做点小事情。

到了晚上思家的心情与日俱增，那时经理知道后常给我们开会，聊聊工作的不便及心中的不满加上自身不足，以给予工作上支持精神上的鼓励，经过较长时间的锻炼、克服和努力，使我成为一名合格的服务者，就样度过一年半的餐饮工作，让我收获最多的也就是在餐饮的时候，它让我了解到了人们最基本的交际场合中的礼仪，对待客人要热情、友好、耐心、周到。这也是我本人性格中所缺乏的、所没有的，也让我明白与同事之间相处也需要这种精神。其实这也是改变不

周记是记录在自己身边发生的最真实的事情，在学校学习的过程中，我们经常写周记吧。在日常生活中写周记让我们更加关注身边的人和事，有没有更好的办法让自己的周记有一定的深度呢？一文带你深入了解“实习生实习周周记”推荐必读，希望本文能为您的工作和生活提供助力！

【一】

时间过得真快，转眼第二周已经结束了，因为刚进公司的缘故，一些重要的事情我都没有涉及，可是我并没有灰心，也没有觉得大材小用。我想仅有从最基本的开始干起，一点一滴地积累，做好我负责的每一件小事，让领导和同事放心，将来才能成就一番大事业。“不积跬步，无以致千里”，“江海不拒细流，方能成其大”“一屋不扫，何以扫天下”说的就是这个道理。

早上，我基本能保证提前到公司，在开始工作的前一段时间，帮教师的桌子收拾一下，然后再拖一下办公室，让教师工作得更舒适，情绪更愉快，也能多教我一些东西啊。

中午的时候，我会帮同事一齐订饭，按他们各自的口味叫了不一样的饭菜，同事也对我订的饭菜挺满意。午时，公司有快递发的时候，我会负责联系快递，并填写快递单后及时发件，受到了领导的好评。

这一周基本是在忙碌和琐碎中度过的，可是虽然是一些琐碎的小事，却和学校里一向和书打交道很不一样，我感觉有一种新鲜感，每一件小事都需要我亲历亲为，透过付出自我的劳动换来的成果很有价值，也很值得。

【二】

这天已经是第三周了，实习周期的三分之一已经过去了。我对公司的环境已经基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上来了，我的办事效率也所以提高了不少，因为去一个地方找一样东西不用再东找西找东问西问了，看来融入环境对干好工作是很有帮忙的。

这一周我的工作和前两周没什么太大的变化。我主要负责接听客户的来电，订餐，购买办公用品，兑换零钱，收发快递，记录一些小额的开支，保管一些零钱等等。虽然工作资料没有太大变化，但工作效率却比以前提高了不少，带我的教师高岚姐姐也教了我一些新的东西，比如去银行要填哪些单子，填写的规范等等，但并没有让我实际操作，她说下周就应能够带我跑跑银行了。

在这三周里，每一天我都过得很充实，因为我接触的人和事都是学校里未能接触过的，我也深深体会到把书本上的知识转化到实践中去的重要性。仅有理论和实践相结合了，所学来的知识才不是纸上谈兵。我相信下一周我会过得更充实，也更有好处。

【三】

在慢慢的学习与提高中，我的实习周期也已经一个月了。在这一