收心工作总结

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后厨工作描述

岗位：厨政总监、厨师长厨政管理工作描述

1.日常考核

1.1）厨师长每天对本厨房的员工实行上下午两次进行例会程序、月底对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总；

1.2）厨师长按日常工作考核内容，每天都要对属下员工按规定的项目进行考核记录，每周小结、月底进行全面汇总；

1.3）日常工作考核的主要内容分为仪容仪表、工作质量，工作态度，卫生状况等四个方面并将其分解成若干小项逐一考核。

1.4）厨师长按月对每个员工的考核，记录进行月底汇总，并拆合相应的分值进行累计、作为本月奖金分配的依据。2.卫生检查细则

2.1）作业中操作台面是否整洁、原料是否有序。2.2）作业中刀和抹布是否清洁卫生

2.3）餐厅明档及厨房玻璃门窗隔帘是否干净，是否无油渍手印。2.4）作业中、地面是否干净整洁、无垃圾无杂物

2.5）作业中的边角料是否处理正确、废料是否处理得当，不用废料要及时清入垃圾桶；

2.6）出餐时菜品必须使用专用抹布与筷子；

2.7）各种盛汤菜品器皿必须清洗干净与消毒、表面无油渍无水迹2.8）操作中工作人员上卫生间后必须按规定进行洗手，方可进入厨房工作；

2.9）打荷厨师应检查调料盒是否干净并进行补充，品种、数量是否齐全；2.10)调味品的质量是否逐一经过检验，如发现过期、变质产品及时处理，并清理调料准备数量是否充足；

2.11)菜式出品是否符合菜谱的；3违规，违章事项处罚a类事故

3.1)出餐产品出现异物现象，被客人退回；3.2)菜品烹制有严重质量问题，被客人退回；

3.3)对所负责的冰箱、储存管理不善，导致原料腐烂变质造成严重的损失3.4)故意损坏公用财产与厨房用具设施；3.5)与同事吵架、打架斗殴的现象；b类事故

3.6)员工上班时间不穿工装且不戴工帽者；3.7)因菜品出品太慢，引起客人投诉；3.8)员工上岗时间无故脱岗10分钟以上；

3.9)不爱惜公司财产违规操作，造成公共设施与物品浪费；c类事故

3.10)不讲究个人卫生，头发凌乱且长发，

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我从事超市收费工作的时间不是太长，只有寒假短短一月时间，自身的素质和业务水平离工作的实际要求还有一定的差距，但我能够克服困难，努力学习，端正工作态度，积极的向其他同志请教和学习，能踏实、认真地做好本职工作，为超市的发展作出了自己应有的贡献。现针对自己在工作中遇到的问题谈谈自己的心得和体会，也算是对自己工作的一个总结吧。

(一)工作内容

作为一名收费员来说，每天的工作主要包括：

1、清点备用金，看清楚前一班交接的各项注意事宜。

2、打扫卫生，保持台面整洁。

3、在各自收费点管理好自己的现金安全，然后坚守自己的工作岗位。

4、接待客人时，要微笑服务，热情主动问好，询问客人需要，提供相应的服务。回答客人问题时，也要保持微笑，口齿要清晰，内容清楚准确。面对客人投诉时，要主动致歉，耐心向客人解释缘由，寻求客人的谅解。

5、客人结账时，主动起身向出示账单，简单说明消费明细。

(1)结现的客人，要正确收取现金，辨别真伪以及正确找零，请客人清点清楚，请客人慢走，欢迎下次光临等。

(2)转账的客人，要明确是否可以转账，不可以转账时，向客人说明原因，要求客人付现，坚持转账要求客人与负责人联系，负责人通知收费点可以转账便可以转账。可以转账的的，要求客人签字确认消费，写明单位名称，房间号。在此应注意一点就是前台押金情况，押金不足时应提醒客人到前台补交押金。作为一名收费员，一定要认真仔细，避免客人，公司以及自己不必要的损失。要与各个点的同事保持沟通，以便更好的工作。

6、一定要遵守收费员的岗位职责以及相关注意事项。

(二)工作总结

1、作为与现金直接打交道的收费员，必须遵守商场的作业纪律。收费员在营业时身上不可带有现金，以免引起不必要的误解和可能产生的公款私挪的现象。收费员在进行收款时，不可擅离收费台，以免造成钱币损失，或引起等候结算的顾客的不满与抱怨。

2、收费员不可任意打开收费机抽屉查看数字和清点现金。随意打开抽屉既会引人注目并引发不安全因素，也会使人产生对收费员营私舞弊的'怀疑。

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时间对于我们这些勤劳工作的人而言，是过得格外的快的，我来到咱们__大酒店当一名前台收银员也已经有几年了，在这里，我迎来了第x个年末，这代表着今年的工作已经迎来了尾声，可这不代表着我们能放假休息了，越是到年末，酒店的工作反而会越来越忙，接待的客人也会越来越多，这对于酒店的全体员工都是一场考验，只要顺利的度过年末这一大关，酒店也不会亏待每一位员工，能保证大家都安安心心过一个好年。现在，就让我来对本年度的收银工作做一个总结。

随着社会发展的越来越好，收银这个岗位变得越来越智能化了，再也不用向以前那样呆呆的收钱和找零，现在的工作都是智能化了，有着许多先进的机器代替我们去进行计算，我们只需要负责告诉客人需要支付多少钱即可，找零什么的机器会自动帮我们计算，这让我不得不感叹，现在的收银工作只需要一个认字的人就可以完成了，实在是太便利了，而且也极少出现误差，说不定在以后的生活里，机器能完全的替代我们。除了机器越来越智能化外，现在的支付方式也是越来越厉害了，以前我们都是收现金的，但随着手机支付的崛起，越来越多的人都开始使用手机支付了，这的确给我们收银人员减少了不少麻烦，特别是当酒店前台人多时，如果都使用现金支付的话，根本就忙不过来，现在就好的多了，只需要用手机扫一扫支付码，就能完成支付，我们只需要注意到账信息即可。

现在，虽然收银的工作简单了不少，但是我们依然不能掉以轻心，因为机器虽然便利，但还是不能完全的相信它们，一旦出现了故障，还是得靠我们去发现问题并去解决，而且很多客人还是坚持着使用现金支付，这一切都在告诫我，可千万不能把自己的收银技能给丢弃了，不然迟早会出麻烦。在本年度里，我也参加了不少次的培训，其中就有着关于防诈骗的知识，因为的确会有着一些人来招摇撞骗，他们利用自己的手法和配合来获取自己的利益，好在经过培训后，我们对于这些手段也是有所了解了，在收银时我们都会相互监督、相互提醒，以免酒店遭受损失。最后，祝愿咱们__酒店的成绩越来越好，明年的工作也变得越来越顺利!

4.收银人员个人工作总结

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在通话时，请不要催促你的客户。尤其是对那些无法流利地用你目前所说的语言与你沟通的客户，对他们来说，他们必须先听懂你所讲的话，然后翻译成他们所能了解的语言，再以他们的思考方式做出回应，最后用你使用的语言回答你。

这些思考及回应过程，都要花费他们很多时间;

请不要对你的客户咆哮，你们之间的问题不是靠骂人就可以解决的;

请不要粗鲁对待你的客户，拿出你的专业性。

如果你正与一个不可理喻、满口脏话的客户交谈时：

请打断他们无理的漫骂;

调整心态，组织接下来的交流思路;

请对他们说：“对不起，我可以处理你所面对的问题，但是我无法处理你无理的语言。”

请将你们之间谈话的主导权控制在自己手里，明确告诉你的客户，你能为他做的是什么。

如果还是不能解决，请快速结束此次沟通(尤其是经验浅薄的催收员)，调整自己的心态，学会释放压力和沉积在内心的愤怒，换个时间段用不同的方式和施压点再次谈判处理。

切记愤怒和咆哮并不是正确的合理合规手段。理性交流才是电话催收的正确打开方式。

请对方放慢说话的速度，让你能明白他所说的内容，或是另外找一个能听懂对方语言的同事来协助你了解对方的意思。

请将你所了解的部分重复说一次，并征询对方是否正确。

人们都会根据接收到的信息给予情绪反馈，所以你的态度如何直接影响还款意愿，就像我们可能因为一位优秀的推销员买了一件并不喜欢的衣服。

1.亲和力一种令人愉悦、具有亲和力的声音绝对能平衡和稳定催收过程中的尴尬气氛。

2.注意力请让你的客户觉得你对这次谈话是有兴趣的，同时也让对方注意到你在很专注的聆听他们的问题。

3.表现自然请以最真实的你来表达自己，切忌装腔拿调，如果你已预先准备了一套说辞准备和客户讨论还款事宜，请你先反复背诵几遍，这样才不会让你的客户觉得你在念一篇稿子。

4.感染力!请不要用一种没有热情、有气无力的声音回应你的客户，要让对方感受到你热情的声调。

明确性当对方听不懂你要表达的到底是什么意思时，通常不会愿意再花时间继续下去。所以，请你明确告知客户