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农历十二月初八，中国人有吃腊八粥的习俗。据说腊八粥来自印度。释迦牟尼是佛教的创始人，他原本是古印度北部的净饭王(现在的尼泊尔)的儿子。他看到一切众生遭受生老病死之苦，对当时婆罗门的神权政治不满。他弃王座出家。经过六年的苦行，我悟出了悟，在腊月初八在菩提树下成佛。这六年苦行，每天只吃一麻一米。后人不忘他的苦处，每年腊月初八吃粥作为纪念。“腊八”成了“成佛成道日”。
腊八是佛教的盛大节日。解放前各地佛寺举行浴佛会、念经，模仿传说中释迦牟尼出家前牧羊女献食糜的故事，为佛煮香谷果粥，称为腊八粥。腊八粥被赠送给弟子和善良的男女，然后成为民间的普遍做法。据说在一些寺院里，腊月初八之前，和尚们会捧着布施碗沿街布施，把收集来的米、栗子、枣、坚果等材料煮成腊八粥分发给穷人。传说吃了可以得到佛祖的加持，所以穷人称之为“佛粥”。南宋陆游的诗：“目前佛粥多互补，但认为江村存新事。”据说杭州名寺天宁寺有个“栈饭楼”，里面存放剩饭剩菜。通常和尚每天把剩饭晒干，积攒一年的余粮，在腊月初八熬成腊八粥分发给信徒。它被称为“福寿粥”和“福德粥”，意思是吃了它后，你可以增加你的幸福和长寿。可见当时的僧人是很珍惜美食的美德的。
腊八粥在古代是用红豆糯米熬制的，后来用料逐渐增多。南宋人小心翼翼地写了《武林旧事》，说“用核桃、松子、奶菇、柿子菇、栗子做粥，叫腊八粥”。时至今日，江南、东北、西北广大地区的人们仍保留着吃腊八粥的习俗，这在广东是很少见的。所用的材料不同，糯米、红豆、红枣、栗子、花生、银杏、莲子、百合常被用来熬制甜粥。还有桂圆，桂圆肉，蜜饯。冬天吃一碗热气腾腾的腊八粥，好吃又有营养，真的能增加幸福感，延年益寿。