食堂调查报告

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粮食，是人类生命活动的基本保障。农业是各行各业发展的基础，是人类繁衍生存的基石。正所谓：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。”这正是对粮食重要性最贴切、最形象的描绘。但是，随着我们生活水平的不断提高，人们节粮爱粮的意识越来越淡薄了。有人认为：赚了钱就是要吃掉喝掉；也有人认为：现在生活水平普遍提高了，吃点喝点浪费点算得了什么！粮食从播种到收割到加工成食品需要多少道程序，流淌多少辛苦的汗水……现在粮食的价格又逐渐增高，人们在说着农民的辛苦喊着粮食价格高的同时是否注意节约粮食呢？我带着这些问题进行了一次详细的调查。

20xx年8月1日中午11：50，单位食堂内熙熙攘攘，员工们纷纷选择着自己喜爱的美食。我旁边观察十分钟，发现大多数员工的盘、碗都有吃剩的饭菜，甚至有人半份米饭或是一份菜没吃几口就扔掉了。我采访了四位正在吃饭的阿姨，问她们能否将碗中的饭吃完。三位阿姨表示可以吃掉一大半，另外一位身材很苗条的阿姨用筷子给我比划了一下，表示自己只能吃掉一碗饭的1／3，还说饭吃的太多会发胖。我疑惑的问：“阿姨，你们既然吃不完，为什么不少买一点呢？”她们不约而同地表示，食堂一份饭的最低价格是五毛钱，少盛一点也是五毛钱。我注意到一位叔叔将一份几乎没怎么动的炒饭倒掉。“这么多都不吃多浪费啊？”他回答：“不好吃，不想吃只能倒掉。”据食堂工作人员介绍，有些人会根据自己的饭量买相应的饭菜，但相当一部分的员工或多或少都有吃剩的饭菜扔掉。我继续问：“那么你们有没有进行节约粮食的宣传呢？”“那当然，你看墙上还贴有宣传画和口号呢！但还是有人只当没看见。”食堂工作人员生气的回答。

食堂里会发生这样的现象，在家庭里是否也发生这种浪费现象呢？带这问题，我在8月2日的下午访问了领居。“叮咚……”几声门铃响后，“咔嚓”一声门开了。是一位和蔼的奶奶。等她坐下来，我们便很快地投入话题。“奶奶，请问你们家是否有浪费粮食的现象？平时你们是怎样处理这吃剩的饭菜？”我迫不及待地问。“我们平时是很节约粮食。每天都会按人数的数量和每人吃饭的分量来煮饭的。偶尔那些饭、菜吃不完便会把它们放进电冰箱留到下餐吃

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学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照纳教字[20xx]33号文件-纳雍县中小学（幼儿园）食堂管理工作自查清理实施方案要求，对学校食堂管理工作及食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：杨辉祥校长为组长，分管安全李靖为副组长，成员为学校中层干部及各班班主任。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

在学校食堂用餐现有学生818人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

(一)、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品，采购严格实行上级有关规定进行统购。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品实行分开存放。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净并定期消毒。

（二）、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

（三）、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生。

2、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）经常清洗、清扫。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购变质肉类、蔬菜等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

8、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

(四)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间

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为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的园环境。我园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精神，我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、重视食堂食品安全工作

本学期初，明确职责和具体分工，新增了蒸饭器、热风循环消毒柜，成立以园长为首的食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保食堂从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好48小时食品留样工作。

(2)、把好消毒关。所有的餐具、用具都用严格消毒。

(3)、把好个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂。

六、存在问题

食堂墙面墙群没有到顶，有待解决。

总之，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。

我校及时召开了学校食品卫生工作会议，对学校食品卫生工作作出了专门部署，以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其预防知识，以学校食品卫生安全工作责任重于泰山，保证每位学生能够健康成长为工作重心，加强了广大师生的食品卫生的安全意识，营造了食品卫生安全在我身旁的浓厚氛围。现将我校食品安全、传染病防控等工作的自查报告如下：

一、加强组织领导，重视食品安全。

1、成立以刘校长为首的食品安全工作领导小组，以强烈的政治责任感，狠抓学校食品卫生安全工作，实行一把手

以下由励志的句子为大家精心整理的“关于食堂管理自查报告”，本文供你参考，希望能帮到你。古人曾说，理论是实践的眼睛，当一项任务即将结束时。一般就会需要撰写一份报告，写报告时，要有明确的细节，不要过于远大和空泛。

长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康。我校根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共卫生事件应急预案》、《重庆市食品安全管理办法（试行）》、《重庆市突发公共卫生事件应急分预案》及相关法律法规，结合《重庆市人民政府突发公共事件总体应急预案》、重庆市卫生局《突发重大食物中毒事件专项应急预案》等法规条例，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、食堂基本情况

我校食堂建于20xx年，建筑面积为100平方米，现有粗细加工间、烹饪间、储藏间、分餐间等区域。。

二、自查情况

1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由在胡长全校长任组长，后勤教师和食堂管理员任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。

2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，后勤教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。

6、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。

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